Kaukazská kuchyňa je rozmanitá a chutná. Jej jedlá sú obľúbené po celom svete. Mnoho korení a bylín robí z kaukazskej kuchyne chutnú a veľmi aromatickú. Ajapsandali je jedno také jedlo.
Popis varenia:
Dnes vám ukážem, ako pripraviť ajapsandali, kaukazskú zeleninovú guláš s bohatou pikantnou chuťou. Najdôležitejšie je, že všetka zelenina je mladá a čerstvá - to je prvá časť cesty k úspechu. Druhým je správne spracovanie každej zeleniny a ochutenie misky. Ak máte radi pikantné, pridajte červené papriky. Môžete pridať viac korenia, ktoré sú typické pre kaukazskú kuchyňu, aby ste dosiahli rovnomernejšie jedlo. Ajapsandali sa najlepšie podáva za studena. Tento guláš by mal stáť v chladničke asi deň, aby zelenina bola dobre nasýtená. Pre svoju rodinu varím ajapsandali s malým množstvom korenia, ale chuť hotového jedla je jednoducho vynikajúca. Pokúste sa uvariť toto kaukazské jedlo a rozmaznávať vašu rodinu niečím chutným a neobvyklým, najmä v sezóne čerstvej zeleniny.
Účel: Na obed / Na večeru
Hlavná zložka: Zelenina
Pokrmy: Teplé jedlá
Zemepis kuchyne: gruzínsky / kaukazský
zloženie:
- Baklažán - 1 kus
- Sladká paprika - 2 kusy
- Cibuľa - 2 kusy
- Paradajka - 2-3 kusy
- Hlava cesnaku - 1 kus
- Cilantro, petržlen - 100 gramov
- Soľ - 1 čajová lyžička
Dávky: 3-4
Ako variť grécky gruzínsky jazyk „Ajapsandali“
Pripravte si potrebné prísady. Lúpajte cibuľu a cesnak. Opláchnite všetku zeleninu a nechajte vodu vytiecť. Lilek nakrájajte na tenké plátky a pridajte soľ. Nechajte pôsobiť 20 minút, aby im nechali šťavu. Pomôže to zbaviť sa ich charakteristickej horkosti. Nakrájajte korenie na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Z výslednej šťavy jemne vytlačte baklažány. Namočte do múky a opečte v horúcom slnečnicovom oleji do zlatohneda. Vložte hrniec, na ktorý sa má dusiť. Používam multicooker. Paradajky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pomôže to zmeniť buničinu na homogénnu kašu a nepotrebujeme pokožku, stačí ju zahodiť.