Jedným z majstrovských diel francúzskej kuchyne je bouillabaisse. Môže sa vyrábať doma, ak máte rôzne morské plody (krevety, mušle, ryby). Poviem vám, ako vyrobiť bouillabaisse (recept na polievku).
Popis varenia:
Bouillabaisse je bohatá rybia polievka vyrobená z niekoľkých druhov rýb a morských plodov. Miska sa podáva teplá s celými kusmi rýb s morskými mušľami. Toto jedlo patrí haute francúzskej kuchyni.
Účel: Na obed / Na banketový stôl
Hlavná zložka: Ryby a morské plody / Zelenina / Morské plody / Krevety / Cibuľa / Paradajky / Treska / Mušle a lastúry / Pórové
jedlo: Polievky
zloženie:
- Voda - 6 pohárov
- Krevety - 250 gramov
- Kôrovce - 250 gramov
- Mušle - 250 gramov
- Bobkový list - 1 kus
- Čierne korenie - 12 kusov
- Orange Peel - podľa chuti
- Olivový olej - 3 lyžice. lyžice
- Soľ - podľa chuti
- Fenikel - 2 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Pór - 1 kus
- Cesnak - 4 klinčeky
- Paradajky - 4 kusy
- Suché biele víno - 1 pohár
- Čerstvý tymián - 1 čajová lyžička
- Čerstvé majoránky - 1 čajová lyžička
- Cayenne Pepper - 0,5 lyžičky
- Sockeye - 250 Gram
- Treska - 250 gramov
- Kôpor - podľa chuti
Dávky: 4
Ako variť „Bouillabaisse (recept na polievku)“
1 Ošúpané a umyté krevety, mäkkýše. Rybie filé nakrájajte na veľké kúsky. 2 Dajte hrniec s vodou na oheň a privarte vodu do varu, vložte škrupiny kreviet, bobkový list, čierne korenie a kôru jednej pomaranča, po uvarení varte pätnásť minút. 3 Ošúpajte cibuľu, fenikel, pór, nakrájané na malé kúsky. Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky. Nakrájajte paradajky na kocky. 4 V inom hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a fenikel, soľ a varte na miernom ohni dvadsať minút. 5 Pridajte cesnak do panvice a po pár minútach pridajte paradajky a biele víno. Zmes sa privedie do varu a varí sa, až kým sa jej váha nezníži dvakrát. 6. Vyprážajte vývar z kreviet a nalejte ho do panvice so zeleninou, pridajte majoránku, kajenský korenie, tymián, varte desať minút na miernom ohni.